Comforting soup for the cold season
French version below
Chicken Tinola is often served with steamed rice. It's a warm and nourishing dish that's perfect for autumn!
Ingredients
- 1 whole chicken (or coquelet), cut into serving pieces;
- 2 thumbs (or more depending on taste) ginger, sliced into strips;
- 1 chayote (a type of green squash), peeled, pitted, and sliced into wedges;
- 1 tablespoon vegetable oil;
- 1 tablespoon (or more depending on taste) fish sauce;
- A few handfuls of spinach.
Procedure
Peel and slice the ginger into thin strips.
Peel, pit, and slice the chayote into wedges.
Cut up the chicken into serving pieces.
In a large pot, heat the vegetable oil over medium heat.
Add the ginger strips and sauté them for a couple of minutes until they become fragrant.
Put the chicken pieces into the pot and cook them until they turn slightly brown. This helps seal in the flavors.
Add the fish sauce and stir well to distribute the flavors evenly.
Pour enough water into the pot to cover the chicken.
Cover the pot and let the chicken simmer for about 20-25 minutes or until it becomes tender. Skim off any impurities that rise to the surface.
Once the chicken is tender, add the sliced chayote to the pot. Cook for an additional 5-7 minutes or until the chayote is soft but not overcooked.
Taste the broth and adjust the seasoning by adding more fish sauce if needed. You can also add some ground black pepper for extra flavor.
Just before serving, add the spinach to the pot.
Enjoy!
Mamali & Audrey
La soupe de poulet Tinola est souvent servie avec du riz cuit à la vapeur. C'est un plat réconfortant et nourrissant, parfait en automne !
Ingrédients
- 1 poulet entier (ou coquelet), coupé en morceaux de service ;
- 2 pouces (ou plus selon le goût) de gingembre, coupé en lanières ;
- 1 chayote (un type de courge verte qu'on trouve dans les magasins asiatiques), pelée, vidée, et coupée en quartiers ;
- 1 CS d'huile végétale ;
- 1 CS (ou plus selon le goût) de sauce de poisson ;
- Quelques poignées d'épinards.
Procédure
Pelez et coupez le gingembre en fines lanières.
Pelez, videz et coupez la chayote en quartiers.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
Ajoutez les lanières de gingembre et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Une fois le poulet tendre, ajoutez les quartiers de chayote dans la marmite. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que la chayote soit tendre sans être trop cuit.
Ajoutez la sauce de poisson et remuez bien pour répartir les saveurs uniformément.
Versez suffisamment d'eau dans la marmite pour recouvrir le poulet.
Couvrez la marmite et laissez mijoter le poulet pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Écumez les impuretés qui remontent à la surface.
Une fois le poulet tendre, ajoutez les quartiers de chayote dans la marmite. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que la chayote soit tendre sans être trop cuite.
Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sauce de poisson si nécessaire. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir moulu pour plus de saveur.
Juste avant de servir, ajoutez les épinards dans la marmite.
Bon appétit!
Mamali & Audrey
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